洞察市場把握趨勢 錢大媽4大利器不斷提升門店運營力
2022年高考作文試題材料有一段關于“煙火氣”的描述：“煙火氣是家人團坐，燈火可親；煙火氣是國泰民豐，歲月安好；煙火氣是溫情，是祥和，需要珍惜和守護，也需要奉獻和擔當。尋常煙火，就是最美的風景。” 這里的“煙火氣”，指的是老百姓平凡生活里的柴米油鹽。一家老少一日三餐圍坐一席，人間煙火氣，最撫凡人心。
“民以食為天”，每個人的幸福感都藏在一日三餐里。目前，美好生活已成為國家戰略，而如何吃的健康、吃的新鮮，保障飲食安全和質量，是實現美好生活的前提。
隨著科技的進步和經濟的發展，人們的生活水平日益提高，消費體驗越來越多元化，人們的思維觀念、消費習慣和生活方式都在持續發生改變，人們對生活品質愈加重視，對生鮮的需求更加迫切。表現在近年來，我國生鮮電商行業市場規模的快速擴張。數據顯示，2014年—2021年間，生鮮電商市場規模從不足500億元躍至4000+億元，每年持續增長超過6%，顯示出高頻剛需的消費者需求。
在時代背景下應運而生的生鮮電商行業，造就了眾多的一線品牌，而有著高辨識度紅色門頭和獨有的“日清”商業模式的社區生鮮店“錢大媽”，更是家喻戶曉，與消費者相伴一日三餐，走過一年四季的十年發展歷程。
2012年，錢大媽創立于廣東，以“不賣隔夜肉”為經營理念，通過獨創的“日清模式”和“定時打折”機制，以及密集開店的策略，開啟了社區生鮮行業的發展先河。截止目前，錢大媽線下直營店、加盟店數量已近3300家，覆蓋全國30多座城市，和近2000個加盟商伙伴共同服務超過1000萬家庭和1800萬優質會員，一躍成為中國生鮮社區連鎖行業的領軍品牌。
2022年是錢大媽創立的第一個十年，回顧十年成功的奮斗歷程，錢大媽總經理馮衛華在十周年慶典活動致辭中總結為：錙銖必較的采購精神、極簡的運營模式和日清的經營理念。
01 錢大媽門店盈利寶典：創新模式 + 科技化管理
自成立之初，錢大媽便從新鮮角度重新梳理了生鮮行業標準，對肉菜市場進行了新的定義并踐行至今。持續為消費者提供新鮮、便捷、優選的生鮮食材，是錢大媽一直以來不懈的追求。
錢大媽以“鮮”入手，“日清模式”的理論基礎在于上市菜品每日換新，絕不隔夜售賣，滿足了消費者對生鮮品質和新鮮的需求。但同時，生鮮類產品保質期周期較短，因而如何保障“鮮”也成了加盟商的最大顧慮，消費者的首選要求。
如何做到消費者、加盟商、企業共贏？成為整個生鮮行業發展需要面對的最重要課題之一。而社區生鮮門店的運營是直接面對終端消費者，顯得更為重要。
加盟商是錢大媽公司重要的合作伙伴和資源，加盟商的意見和建議對錢大媽來說，也是發展的最大動力。創立以來，錢大媽與加盟商結成命運共同體，聚力共贏，實現了品牌的迅速發展。
經過十年的探索、運營與發展，創新的商業模式，優質的經營理念，為加盟商定制了獨特的錢大媽盈利保障。據了解，錢大媽短期內將繼續深耕成熟且穩定的市場，進一步優化門店財務模型和經營方法論，實現門店迭代升級，從而為未來穩健發展打下新基礎。
02 通過“四大戰役” 不斷提升門店運營力
一場突如其來的疫情改變了世界的政治環境，也改變了整個經濟環境，各行各業都受到沖擊影響。面對瞬息萬變的市場，錢大媽應以怎樣的姿態面對競爭日趨激烈的時代？
王延煥，錢大媽集團運營中心負責人，用“四大戰役”策略來回應如何在新環境新趨勢下實現門店運營力的不斷提升。他表示：“作為運營人，我們的使命就是服務好每一個加盟商，讓更多的門店實現盈利。”他眼中的加盟商角色，應把精力聚焦在“制定目標、組織工作、溝通與激勵、衡量績效、培養員工”這五項工作上。錢大媽與加盟商共同合作，通過推進門店的持續創新和微改造，提升店長能力、門店毛利、門店客流及保障員工的工作穩定性。
第一、標準提升戰。面對激烈競爭，門店標準化升級以及主動營銷是生存、發展的唯一出路。為了贏得顧客的認可，錢大媽建立了一套內部統一的運營標準，并提供專門培訓，要求門店的運營標準分必須達到90分以上，且能長期保持，方得始終。
第二、人員穩固戰。2022年，錢大媽已通過第三方公司來招聘員工，優先解決用工難問題，穩定員工隊伍，重點提升店長能力。年底實現95%店長通過考核認證，成為優秀的合格人才。
第三、盈利攻堅戰。通過提升商品力和運營力，幫扶賦能門店經營。根據不同門店周邊商圈情況制定對應策略，確保提升大多數門店實現盈利率的穩定性。
第四、數據化運營戰。通過自主研發的數字化系統，實現100%門店業務線上化。
據悉，目前，錢大媽擁有一支300多人的專業IT團隊，已完成了50多套業務系統的開發，并逐步完善數字化系統的搭建，其中70%屬于自主研發，賦能公司業務的各個環節。
此前在接受媒體采訪時，錢大媽總經理馮衛華表示，錢大媽集團未來會堅持企業數字化、智能化的投入，讓加盟商賣菜更輕松，讓消費者買菜更放心，讓每一餐都新鮮。
03 創新經營模式與理念賦能加盟商實現輕松盈利
錢大媽“日清模式”與“定時打折”機制在其各加盟門店的成功落地，不但為消費者提供了新鮮安全的食材，更因為其植根社區的地理優勢，使得消費者日常的購買更加便捷簡單。更重要的是，錢大媽也據此為各個加盟商打造了一個穩定的客源和盈利基礎。
從創業之始，錢大媽就去繁從簡，一直秉持創新經營理念——“輕松一點做加盟商，簡單一點經營門店”。為此，錢大媽推行了“錢盟系統”，錢盟是加盟商服務管理平臺落地的核心載體，也是連接錢大媽和加盟商的橋梁；錢大媽還努力搭建智慧門店，讓門店業務實現系統化、線上化，鼓勵門店員工積極主動工作創造和實現自我價值。
據了解，錢大媽通過錢盟系統和專業團隊管理服務加盟商，在商品力、解決用工、公司服務、運營成本和品牌信心5個方面不斷提升加盟商的滿意度，同時進行月度滿意度調查，要求滿意度得分需達到85分以上。針對調查中存在的問題，予以虛心改善，精益求精做好各方服務。此外，錢大媽運營中心每年還為全國各地加盟商提供管理培訓，提升加盟商的領導力和管理能力。
錢大媽全方位賦能加盟商，優化良性合作模式，依托創新提升競爭力，與加盟商攜手共同為顧客提供更好的商品和服務，實現“經營賦能，共創共贏”的未來。
隨著運營體系的逐漸穩固，特別是在運營經驗不斷積累的前提下，對于未來，錢大媽集團運營中心負責人王延煥充滿信心“衷心感謝2000多位加盟商對錢大媽的選擇！未來我們要實現數據化運營，期待下一個十年，各位加盟商擁有更多的錢大媽門店，更好地為我們的消費者服務。”
深耕行業，所有努力的探索和突破，都是為了更好地迎接下一個十年，為消費者打造更新鮮、營養健康也更安全的“家門口的菜市場”。十年，對錢大媽而言是一個新的起點。行而不輟，未來可期！
