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星巴克早餐的門(mén)檻越來(lái)越低。

如果你過(guò)去花30元或更多的錢(qián)在星巴克早餐期間買(mǎi)一杯飲料和一份食物，你現(xiàn)在至少可以花15元。

據(jù)星巴克(Starbucks China)稱(chēng)，早前在上海和臺(tái)州推出的15元早餐將覆蓋江蘇、浙江、上海和深圳的所有門(mén)店。這套早餐每天10點(diǎn)30分供應(yīng)，包括蒸汽牛奶飲料和14種早餐，包括培根芝士漢堡、松肉佛像、雞肉奶酪三明治等，價(jià)格為15元或19元。如果有必要，消費(fèi)者也可以增加資金，將蒸汽牛奶升級(jí)到咖啡飲料中。

星巴克早餐推廣海報(bào)

價(jià)格不到20元，星巴克和肯德基、麥當(dāng)勞的早餐套餐價(jià)格相近，甚至與家庭等便利店的早餐套餐相比，15元的價(jià)格也是有競(jìng)爭(zhēng)力的。

這意味著星巴克正在進(jìn)軍中國(guó)的快速早餐市場(chǎng)，但它已經(jīng)成為市場(chǎng)上的"大師"。

近年來(lái)，隨著中國(guó)消費(fèi)者生活方式和飲食習(xí)慣的改變，早餐市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)8000億元。市場(chǎng)研究公司英民發(fā)布的一份報(bào)告顯示，2016年，66%的中國(guó)城市消費(fèi)者在家吃早餐，每周只有兩三次。當(dāng)時(shí)，英民預(yù)測(cè)，2021年早餐市場(chǎng)的銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將超過(guò)8,400億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.4%。

在早餐食品的趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)早餐產(chǎn)品的安全、健康和質(zhì)量保證的需求給快餐連鎖企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇。

2004年，麥當(dāng)勞首次在中國(guó)推出健康早餐。到2010年左右，麥當(dāng)勞和肯德基的兩家快餐巨頭加快了中國(guó)早餐市場(chǎng)的布局步伐，兩家公司都推出了不到10元的低價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)，最低的早餐套餐僅需6元。從那時(shí)起，國(guó)產(chǎn)化菜單和低價(jià)套餐已成為快餐連鎖品牌布局中國(guó)早餐市場(chǎng)的常用方式。為了降低包裝價(jià)格，肯德基和麥當(dāng)勞也開(kāi)始在早餐菜單中增加磨碎咖啡的選項(xiàng)，以求降低包裝價(jià)格；隨著中國(guó)咖啡市場(chǎng)的擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)咖啡需求的增長(zhǎng)，肯德基(KFC)和麥當(dāng)勞(McDonald‘s)也開(kāi)始在早餐菜單中增加磨碎咖啡的選項(xiàng)。

除了市場(chǎng)本身的增長(zhǎng)潛力外，快餐連鎖品牌爭(zhēng)奪早餐時(shí)間的另一個(gè)重要目的是吸引客流。在快餐店，早上本來(lái)是客流的低端，而早餐菜單的推出有效地幫助該店在此期間吸引了更多的客人，從而增加了銷(xiāo)售額。

在促銷(xiāo)活動(dòng)中給人們留下深刻印象是企業(yè)吸引消費(fèi)者的殺手，尤其是在新冠肺炎爆發(fā)后的特殊時(shí)期。

新冠肺炎疫情降低了人們對(duì)金融狀況的信心，經(jīng)濟(jì)壓力迫使消費(fèi)者對(duì)不必要的飲食支出保持謹(jǐn)慎。"英明特的"2020年中國(guó)早餐報(bào)告"顯示，在早餐小吃店、賣(mài)早餐的移動(dòng)攤子和便利店購(gòu)買(mǎi)早餐的消費(fèi)者花費(fèi)不到10元，而在中檔面包店和中國(guó)快餐連鎖店購(gòu)買(mǎi)早餐的價(jià)格為11至20元，根據(jù)英明特的"2020年中國(guó)早餐報(bào)告"，該報(bào)告顯示，在早餐小吃店、出售早餐的移動(dòng)攤檔和便利店購(gòu)買(mǎi)早餐的消費(fèi)者的早餐花費(fèi)不到10元。咖啡店和西式快餐連鎖店被定位為高端早餐場(chǎng)所，其中最大比例的價(jià)格超過(guò)20元，因此，這一價(jià)格環(huán)節(jié)中的早餐商在價(jià)格促銷(xiāo)方面最具競(jìng)爭(zhēng)力。

今天，星巴克提供15元的低成本早餐套餐，不僅針對(duì)咖啡店和西方快餐連鎖店，還包括從中檔面包店和中國(guó)快餐連鎖店搶走一些客人。

但要說(shuō)它最終會(huì)得到多大的蛋糕并不容易。一方面，中國(guó)快餐連鎖店的消費(fèi)者可能不會(huì)對(duì)自己的"中國(guó)胃"妥協(xié)。另一方面，一旦消費(fèi)者選擇從星巴克15元的早餐套餐換成咖啡，成本仍將超過(guò)25元，而購(gòu)買(mǎi)類(lèi)似的餐食和咖啡、肯德基(KFC)、麥當(dāng)勞(McDonald‘s)和一些中等價(jià)位的面包店都有成本效益更高的選擇。