徒手處理生肉?如果你手上有傷口或倒刺,要小心
在一般人看來(lái),徒手處理生豬肉是再正常不過(guò)了。不過(guò),專(zhuān)家警告說(shuō),如果手上有傷口或帶刺,最好在處理生豬肉時(shí)戴上手套。
張大叔,五十歲,已經(jīng)在肇慶賣(mài)豬肉六七年了。今年十月底,他突然覺(jué)得自己的脖子和背部總是莫名其妙地酸痛。起初,他以為是感冒,直到10月25日早上,張大叔突然頭痛得厲害。他的家人把他送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。頭顱CT檢查無(wú)明顯異常。當(dāng)晚,張樹(shù)高燒到40.2℃。"人們焦躁不安,手腳動(dòng)蕩不安,就像‘瘋狂’一樣。"田女士(姓華)說(shuō)。
十月二十六日,張大叔輾轉(zhuǎn)到廣東三九腦醫(yī)院。第二神經(jīng)科的主治醫(yī)師鮑澤燕在他的左手拇指上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)大豆大小的傷口。考慮到病人有生豬肉接觸史,腦膜刺激征呈陽(yáng)性,初步診斷為腦膜炎。最后,病人的腦脊液中發(fā)現(xiàn)了鏈球菌,證實(shí)了診斷。
醫(yī)院第二神經(jīng)科主任中水說(shuō),人感染豬鏈球菌的情況非常罕見(jiàn),目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)人類(lèi)傳播的情況。"一旦生病,非常危險(xiǎn),大多數(shù)發(fā)病都會(huì)出現(xiàn)高燒、全身不適、眩暈等癥狀。"經(jīng)過(guò)抗感染等治療,張大叔的意識(shí)逐漸蘇醒。10月30日,他能夠正常溝通,疼痛明顯好轉(zhuǎn)。
豬鏈球菌害怕高溫,只要加熱到100℃,就能立即被殺死。在60℃以上燉10分鐘也能完全殺死豬鏈球菌。鐘強(qiáng)調(diào),人們應(yīng)該通過(guò)正式渠道購(gòu)買(mǎi)豬肉。如果皮膚有傷口,避免接觸生肉。食品加工應(yīng)該煮熟并分開(kāi),以避免交叉污染。
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