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多年來，蝦青素美的理論得到了廣泛的傳播。例如，蝦青素的抗氧化能力比維生素E強500倍。它可以被稱為"抗氧化劑之王"。它能美白、雀斑、抗炎、抗癌、抗衰老，還能預防心腦血管疾病，增強免疫力等。蝦青素真的是這樣嗎？

事實上，抗氧化劑氧化的概念有其自身的問題。因為人們的生存在很大程度上取決于各種氧化還原反應，許多科學研究發現，盲目攝入"抗氧化劑"會增加死亡率。

此外，目前有關蝦青素對健康影響的研究大多是細胞實驗和動物實驗，來自人體的證據往往是孤立的證據。然而，由于生產企業的廣泛宣傳，蝦青素的健康效應深入人心，甚至有些醫生也相信。

那么，真相是什么呢？

在回答這個問題之前，讓我們先看看蝦青素。

蝦青素是類胡蘿卜素。蝦青素在自然界中主要來源于微生物，如小球藻和釀酒酵母。天然蝦青素可從小球藻中提取，由釀酒酵母發酵。

事實上，歐盟食品安全局的有關文件顯示，其專家組評估了蝦青素的10多項"健康功能"，包括抗紫外線輻射、抗HP、提高精子活力、促進肌肉功能、增強免疫力、改善關節健康、防止氧化損傷、保護視力、減輕高膽固醇、降低C-反應蛋白等，所有這些都是"證據不足"。美國食品安全局也多次向相關公司發出警告信，警告它們不要宣傳"蝦青素可以預防、減輕和治療疾病"。

蝦青素促進人類健康的研究已經進行了幾十年，但到目前為止，還沒有相關的藥物和可靠的證據支持它。因此，專家提醒人們不要對對蝦的保健效果抱有太大的期望，不要忽視盲目迷信中對正常飲食的關注，而后者是確保健康的關鍵因素。