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近年來，許多家庭對傳統(tǒng)的油炸烹飪不滿意，紛紛購買烤箱來制作烤魚、烤雞翅、糕點等。使用烤箱時，最不可分的是"錫紙"，它可以撒在烤盤上，避免肉汁溢出，減少清洗負擔。它還可以包好食物，加熱一倍，把熱量均勻地撒到表面。

事實上，我們現(xiàn)在使用的"錫紙"大多是用鋁箔制成的。原來的錫紙實際上是由錫制成的。但錫的熔點只有231.89℃，現(xiàn)在大多數(shù)烤箱可以達到250℃以上。鋁箔的熔點在660℃以上，可用于燒烤或烘焙，而且鋁的成本較低，因此它完全取代了錫紙的位置。

鋁箔不應該在微波爐里加熱，雖然它像紙一樣軟，但本質(zhì)上仍然是金屬的。微波不能穿透金屬，食物不會被加熱；此外，金屬也會反射微波，損壞微波爐管，產(chǎn)生電火花，甚至會引起火災和爆炸。烤箱是用加熱管的熱輻射加熱的，這屬于傳統(tǒng)的加熱方法，適合使用鋁箔。鋁箔也可以用在有燒烤功能的微波爐中，但只有當它是燒烤方式時，才不能用微波爐加熱。

使用鋁箔時，很多人也有一個問題：你應該用啞巴面還是裸面包食品？"在生產(chǎn)過程中，由于鋁箔非常薄，為了防止拉深，廠家通常采用兩層同時壓制。在相互接觸的過程中，兩層鋁箔必然會產(chǎn)生摩擦，所以形成啞巴表面；在另一邊直接接觸到光面，就會形成光滑的表面。雙方加熱食物的時間沒有差別。啞光表面的反射度為80%，光滑表面的反射度為88%。所有這些都可以使用。但是建議你用啞面直接接觸食物，因為光滑的面條更容易粘在食物上。