百年秋林李道斯的“變”與“不變”
在中國，當(dāng)?shù)氐奶厣称吠c一個城市緊密相連，它不僅代表著一個城市的特色風(fēng)味，而且也是一個城市文化和歷史的象征，就像北京的烤鴨、天津的大麻花等，而哈爾濱的紅香腸也是一種獨(dú)特的"城市名片"。
在許多地方特色食品中，老字號也是其中一個典型。然而，近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和國內(nèi)消費(fèi)水平的提升，老字號企業(yè)面臨著不斷變化、不變的選擇和挑戰(zhàn)。
丘林利多斯是哈爾濱紅香腸生產(chǎn)企業(yè)的代表企業(yè)，也是一家有著120多年歷史的老品牌企業(yè)。它也是少數(shù)老牌企業(yè)的代表，以保持良好的成長。2018年9月，阿里研究所與北京大學(xué)光華管理學(xué)院聯(lián)合發(fā)布了前100強(qiáng)品牌發(fā)展指數(shù)(2018年)，其中丘林利多斯名列前50名。從2017年到2019年，丘林利多斯的銷售額超過1000萬美元，并在互聯(lián)網(wǎng)上獲得了紅腸和香腸的雙冠王稱號。在2020年七星獎上，丘林利·道斯一舉獲得了年度新秀獎。
從業(yè)界的角度來看，丘林利多斯對變化和不變性的認(rèn)識，為老品牌企業(yè)的未來發(fā)展提供了一個參考樣本。
百年老店的堅(jiān)持
與大多數(shù)老字號公司一樣，丘陵利多斯也是在一家小商店里創(chuàng)立的。1898年，這位俄羅斯商人請伊萬·亞古列維奇·丘林(Ivan Yaguolevich Chiulin)沿著中東鐵路前往哈爾濱，成立了丘林陽興，當(dāng)時該公司也成為一家在東北地區(qū)擁有強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)實(shí)力的外商工商合資企業(yè)。
1909年3月，為了適應(yīng)許多歐洲僑民的口味，齊林在哈爾濱創(chuàng)辦了秋林灌腸公司，但出乎意料地受到市場的歡迎，并迅速成為當(dāng)?shù)刈顣充N的產(chǎn)品。從此哈爾濱紅香腸也被命名為哈爾濱紅香腸。至今，哈爾濱的許多游客都不忘帶了幾袋秋林里道斯紅腸作為伴奏。
縱觀舊品牌的發(fā)展史，其核心競爭力是長期以來對質(zhì)量和質(zhì)量的不懈要求，這也是舊品牌經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展仍然是新品牌的主要原因。
在邱林利多斯的工廠里有一條無法逾越的紅線，那就是所有的員工都不能拿產(chǎn)品的質(zhì)量開玩笑，邱林利多斯必須對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。
別小看小紅香腸、丘林利多斯在生產(chǎn)傳統(tǒng)俄羅斯工藝一百年前，選擇高品質(zhì)冷卻豬肉和牛肉為原料，堅(jiān)持不合格的原材料不進(jìn)入市場；經(jīng)過25個工序后，硬木兩次烘焙的先進(jìn)質(zhì)量和健康管理體系被引入生產(chǎn)過程，每一個"關(guān)鍵控制點(diǎn)"都在25個工序中受到監(jiān)督和控制，堅(jiān)持不合格的產(chǎn)品不能離開工廠。這一體系和標(biāo)準(zhǔn)投入了大量成本，但對于秋林都來說，這是產(chǎn)品的基礎(chǔ)，也是一個老品牌的命脈。
