人人害怕生癌癥，但很少人知道哪些是一級致癌物。
癌癥是可怕的，每個人都希望遠離自己，但你必須明白，癌癥不是無緣無故發生的。除了自身的基因問題，癌癥更多地與外部因素有關。
哪些因素最有可能導致癌癥？與你最接近的致癌物是什么？隸屬世界衛生組織(World Health Organization)的國際癌癥研究中心對致癌物進行了分類。根據對人類的致癌風險，國際癌癥研究中心將致癌因素分為五類：1、2A、2B、3和4。第1類致癌因素，也稱為"釘釘"，即有足夠的證據證明對人類的致癌效應，屬于明確的人類致癌物。截至2017年10月，1類致癌物名單上有124名成員。
最常見的主要致癌物有以下幾種：
1.黃曲霉毒素
黃曲霉毒素是我們所知道的最強的生物致癌物，1毫克黃曲霉毒素，這是致癌劑量。被黃曲霉污染的食物和水會導致肝癌。中國人喜歡吃一些發酵和腌制的傳統食品，經常吃花生、玉米、大米和小麥等容易發霉和被黃曲霉毒素污染的谷物。我國肝癌高發地區居民食用糧食中存在不同程度的黃曲霉毒素B1污染。黃曲霉毒素較常見于發霉的花生和玉米、變質米、苦果、筷子等較長時間的劣質芝麻醬、小作坊自給油等。
二.苯并芘
苯并戊二烯可誘發多種腫瘤。動物實驗表明，長期吸入或食用含有高苯并芘的食物容易誘發肺癌、肝癌、胃腸道癌等。苯并芘存在于高溫油炸食品、油炸蔬菜煙霧、煙熏食品、烤鴨燒烤、汽車尾氣、油墨等中。食品中苯并芘主要是脂肪和食用油在高溫下熱解或熱聚合而成的。
3.亞硝胺
硝酸鹽本身不會致癌，但進入人體會與胃中的蛋白質分解結合，形成致癌物亞硝胺。硝酸鹽是一種食品添加劑，由各國授權使用，主要用于肉制品。硝酸鹽存在于以下食品中，包括熟肉制品、長期儲存的綠葉蔬菜、隔夜蔬菜、腌菜、長期冷藏蔬菜、火鍋湯。尤其是腌制蔬菜，亞硝酸鹽含量在第一周或兩周內最高，20至30天后含量很低。
4.甲醛
大量研究發現，甲醛可引起口、鼻、喉、皮膚和消化系統的癌變。甲醛的釋放時間長達10×15年，對人體造成長期和不可逆轉的危害。甲醛在家具、縫紉膠、汽車內飾、牛仔褲和兒童服裝、劣質仿瓷餐具等劣質房屋中較為常見。此外，一些非法企業還會利用甲醛來對付魷魚、三角衫和其他水產品。
5.尼古丁
香煙含有數千種有害物質。69種致癌物，以及十幾種促進癌癥發展的物質。焦油和一氧化碳是這些致癌物中最有害的物質。尼古丁是煙草中的主要成癮物質，也能引起癌細胞的增殖、侵襲和上皮間質轉化。
6.酒精
酒精是一種主要的致癌物質，與10多種癌癥有關，如食道癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、結直腸癌、乳腺癌等。酒精對人體的危害是系統性的，與身體中幾乎所有常見癌癥有關?？茖W家認為，酒精造成的癌癥占世界癌癥的5.5%，占世界癌癥死亡人數的5.8%。
7.檳榔
早在2003年，國際癌癥研究中心就已確定檳榔為主要致癌物，相當于煙草、酒精、石棉、二惡英等。許多人說："口腔癌十種，嚼檳榔九種。"在湖南、海南、臺灣等口腔癌高發地區，當地人非常喜歡嚼檳榔，特別是湖南地區加工的檳榔危害更大。
